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武汉特产不止热干面，这些宝藏美食你知道吗？

你是不是一提到武汉特产，脑子里蹦出来的就只有热干面？哎，这想法我得打断一下了。武汉这座城啊，好吃的真的多得离谱，热干面只是个开始，或者说，只是个“入门级”的。今天咱们就好好扒一扒，武汉到底有哪些让你吃了就忘不掉、甚至想打包带走的特产美食。

热干面：武汉的早餐灵魂

自问自答：武汉特产的头把交椅为啥永远是热干面？
其实没那么复杂，就是因为它便宜、快、香、管饱。大清早的，武汉人赶着上班上学，路边摊一坐，老板唰唰几下——烫面、捞起、浇芝麻酱、撒萝卜丁葱花，拌两下就能入口。那种浓稠的芝麻酱裹着碱水面的口感，配上一点辣萝卜丁的脆爽，哎，真的绝了。

不过话说回来，热干面这东西吧，出了湖北省好像就有点“水土不服”。不是酱不对就是面不对，甚至有些店做得像拌方便面……所以你要是真想尝到正宗的那一口，可能还是得亲自来武汉。

鸭脖：啃的是味道，也是氛围

说到鸭脖，可能有人会问：“鸭脖哪儿没有？为啥武汉的特别出名？”
哎，这问题问到点子上了。武汉的鸭脖，辣中带麻、麻中有甜、肉质紧实、越啃越香，它不像有些地方的鸭脖要么死咸、要么只有辣味。像周黑鸭、精武这些牌子，都是武汉起家的，现在全国开店，但很多人觉得只有在武汉吃到的才最“对味”。

我有个朋友每次来武汉出差，回去行李箱里塞满鸭脖，说是“伴手礼”，但我看一半都被他自己啃了。这种小吃特别适合看剧、聊天、喝酒的时候啃，虽然吃起来麻烦，但就是停不下来。

豆皮：糯米和蛋皮的黄金组合

豆皮可不是豆浆上面那层皮！这是武汉另一种过早神器。
它的结构很有层次：底层是绿豆米浆煎成的蛋皮，中间是糯米饭，最上面铺着香菇丁、肉末、笋干。一口咬下去，外脆内软、咸香糯口，哎，真的是碳水炸弹，也是幸福感炸弹。

而且豆皮这东西吧，出了湖北几乎绝迹。我试过在外地描述豆皮是什么，对方一脸懵……所以如果你来武汉，一定要早起去找一家老店排队吃一次，不然真的算白来了。

武昌鱼：一条有文化的鱼

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席这句诗让武昌鱼彻底出圈。
但武昌鱼到底是什么鱼？其实它也叫“团头鲂”，是湖北梁子湖的特产。肉质细嫩、没什么小刺、清蒸最好吃，能吃到鱼本身的鲜甜。请客吃饭点一条武昌鱼，显得有面子也有文化。

不过是不是所有武汉馆子做的武昌鱼都好吃？那也不一定。有些店火候不够或者鱼不新鲜，吃起来就会有点腥。所以建议大家挑一些口碑好的老店点，成功率更高。

洪山菜薹：冬天才有的限定美味

这个可能外地朋友不太熟，但在武汉人心里，它是冬日餐桌的明星。
洪山菜薹主要产在洪山宝通寺一带，据说因为那里土壤有点特别，长出来的菜薹又脆又甜，紫色深、花蕾鲜，炒腊肉是一绝。而且它特别娇贵，不是一年四季都有，最好吃的就是霜降之后的那几个月。

不过我也听说现在很多商家会用其他产区的菜薹冒充洪山菜薹，具体怎么分辨真假……呃，这我还真不太清楚，可能老武汉人才有经验。

其他不容错过的特色手信

除了上面这些现吃的，武汉还有些能带走的：
- *汪玉霞的酥饼*：老字号，绿豆酥、芝士酥、碱酥饼……都是手工做的，不甜不腻，配茶一绝；
- 孝感麻糖：虽然叫孝感麻糖，但在武汉也卖得很好，香酥不粘牙，芝麻香超浓；
- **梁子湖螃蟹：秋天来必须吃！膏黄肉嫩，不比阳澄湖的差（当然，具体哪个更好可能得看年份和养殖情况）。

所以你说武汉特产只有热干面？那真的误会大了。
这座城市的美食性格是复杂的、是接地气的、是藏在市井里的。不管是赶早吃一碗热干面，还是晚上啃着鸭脖看剧，或者正经坐下来吃一条清蒸武昌鱼——你都能感受到武汉人那种“踏实又讲究”的生活态度。

所以下次来，别只盯着一碗面啦。多呆几天，慢慢吃、慢慢品，说不定你也会变成武汉特产的野生代言人。

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